Краснодарские повара слепили гигантский вареник «Батька Атаман»

19 июня в краснодарском клубе «Христофор Колумб» был установлен российский рекорд среди вареников. В присутствии комиссии Книги рекордов России пять поваров приготовили вареник весом 90,45 кг, длиной 150 см. и шириной 80 см.

Напомним, что организатором мероприятия выступила радиостанция «Казак FM – Краснодар».

Действо началось в 20 часов.На входе в клуб желающих присутствовать при установлении рекорда встречали казаки и казачки с частушками, песнями и плясками. Гостей праздника, присоединившихся к исполнению частушек, отправляли прямиком к барной стойке, где рекой лилась хреновуха – водочная настойка на корне хрена с добавлением меда, горчицы и лимонного сока. На закуску предлагались канапе по-кубански – соединенные шпажкой черный хлеб, соленый огурчик и сало.

Развлекал присутствующих знаменитый краснодарский шоумен, теле- и радиоведущий Андрей Трегубов. Прежде, чем пройти в помещение с вареником, зрители имели возможность принять участие в разнообразных конкурсах. В частности, померяться силами на специальном ручном приборе.

В это время кулинарный шедевр доходил до кондиции на втором этаже клуб. Вареник готовили на пару в специальном чане. Как рассказала RuFox участница рекорда - технолог кафе-пекарни «Пирогово» Наталья Бережная, чан поделен на три отдела: нижний уровень с водой, отсек для пара и решетка для вареника. Посудину изготавливали на заказ как раз для этого случая.

На тесто для вареника ушло 10 литров кефира, пять десятков яиц, 21 килограмм муки, по 250 грамм соли и сахара, а также 200 грамм соды. Тесто замешивали в три приема в 10-килограммовом тестомесе. Раскатывали на двух больших столах, составленных вместе на танцполе клуба.

Для начинки взяли 50 килограммов отваренной картошки и 18 килограммов лука, пассированного в двух литрах растительного масла. Отметим, до дня «Ч» было объявлено, что в начинку кулинарного шедевра также войдут шкварки и сыр, но повара, продегустировавшие накануне такую начинку, решили, что лучше будет остановиться на традиционном варианте – картошке и луке.

На приготовление вареника-рекордсмена понадобилось более пяти часов.

«Родителями» гигантского вареника из Краснодара, помимо Натальи Бережной, стали шеф-повар ресторана «Бред Питт» Андрей Колодяжный, повара этого же ресторана Светлана Васильева и Юрий Исмайлов, а также пекарь кафе-пекарни «Пирогово» Лариса Соколова.

Размякшие душой после хреновухи гости праздника активно участвовали в конкурсах.Особенно громкие хохот и аплодисменты вызвал традиционный для радио «Казак FM» конкурс «Мы вас слушаем», в рамках которого участники должны отгадывать значение слов на кубанской мове.

Собравшихся порадовали своими выступлениями участники радийного проекта «Знай наших». На сцену клуба вышла и группа «Кумовья», которая, помимо казачьих песен, исполнила на русских народных инструментах произведение Луи Армстронга «Let my people go».

Наконец, настал волнительный момент. Повара, периодически протыкавшие верхний пласт теста в варенике, сказали, что рекордсмен готов. После этого группа поддержки в лице крепких студентов Кубанского государственного аграрного университета осторожно сняла крышку с чана и на заранее пропущенных под решеткой веревках вынула вареник.

Гиганта пронесли несколько метров до стола. На огороженном пятачке танцпола под пристальным вниманием зрителей повара убрали с вареника пласты марли. Взорам присутствующих открылось поистине угрожающее зрелище. Пышущий жаром вареник своими размерами поражал воображение.

Пришла пора взвешивать. Взвешивание проводилось на двух весах для большего контроля. Члены комиссии Книги рекордов России бдительно наблюдали за процессом.

Сначала на весы была положена платформа, чтобы ее вес не вошел в показатели вареника. Определились и с весом решетки, на которой лежал гигант из теста.

Уложенный на весы вареник «потянул» более чем на 120 килограммов. Преодолевая волнение, участники рекорда на листе бумаги высчитали чистый вес вареника.

90 килограммов 450 граммов! Рекорд взят!

Теперь пришла пора украсить кулинарный шедевр. По окружности вареника были воткнуты пучки зелени, сверху вареник обработали кистями, смоченными растительным маслом. И, по кубанской традиции, на вареник выложили обжаренный лучок.

После этого вареник был готов к фотосессии для Книги рекордов России.

Доступ к «телу» получили и наиболее шустрые зрители, успевшие сфотографироваться на фоне рекордсмена до того, как вареник вновь унесли за заграждения.

Приятная часть праздника – дегустация. Ведь, чтобы рекорд был признан, кулинарное изделие должно быть признано съедобным.

Но прежде, чем резать 90-килограммовый вареник, его обмеряли. Использовали, опять же, две рулетки – основную и контрольную.

Потом повара взялись за длинные ножи и вскрыли гигантский вареник. Огромные порции весом не менее 600 граммов выкладывались на тарелки угрожающих размеров. В комплекте с кусками вареника подавались ветчина, свежие и соленые овощи. Ко времени раздачи пищи на столах зрителей были вновь наполнены рюмки с хреновухой и выставлены кувшины с соком.

Вкус вареника возвращал в детство у бабушки в станице. Хреновуха кружила голову. А зажигательные выступления ансамблей «Ишь ты, подишь ты» и «Криница» делали жизнь еще ярче и упоительнее.

Празднование рекорда достигло апогея, когда все собравшиеся в едином порыве присоединились к исполнению знаменитой песни «А мій милий вареничків хоче». Мужчины исполняли партию мужа, женщины – партию жены. Для удобства участников праздника заранее были розданы листы с текстом песни на кубанской мове.

В завершение праздника Андрей Трегубов подвел итоги конкурса на лучшее имя для вареника.

Каких только вариантов не предлагалось: Казак, Здоровяк, Антон Сергеевич, Добрыня, Кубаноид, Алешка, Гулливер, Варенуха… Было даже предложено назвать вареник-рекордсмен в честь Никиты Джигурды. Но в ходе голосования победило имя «Батька Атаман». Так вареник и поименовали.

Более ста человек, присутствующих на мероприятии, не смогли осилить весь объем гиганта из теста. Как сказал ведущий, в этот вечер был установлен еще один рекорд – на самый большой несъеденный вареник.

Праздник закончился. На прощание зрители получили фоторамки с надписью «Я ел самый большой вареник в России с Казак FM», а также диски с анекдотами «от Трегубыча» и аудиоподборкой сказок.

Еще больше фотографий!