Отдых для гурманов

Привычный большинству туризм исключительно с отдыхом на побережье и просмотром достопримечательностей уходит в прошлое. А на смену ему приходят агротуризм и гастрономические туры. Сегодня идея поехать за тысячи километров, чтобы собрать чай или попробовать блюда местной кухни, уже не кажется абсурдной. Все больше людей стремятся уехать из своих городов, не только для того, чтобы погреться на пляжах или сфотографироваться на фоне Эйфелевой башни, но и узнать больше о регионе и его традициях лучшим способом -  попробовать местную кухню.  Такие туры довольно популярны сейчас в Европе, а что может предложить Краснодарский край искушенному туристу?

Гастрономическая карта Кубани

В ближайшее время на портале Министерства туризма и на общенациональном туристическом портале Ростуризма  будет добавлена «Гастрономическая карта России». На ней будут отмечены рестораны, кафе, бары, а также маршруты уникальных винных туров. На карте выложат информацию о предстоящих фестивалях еды, местах проведения дегустаций  фермерских продуктов. Там же турист легко сможет найти не только нужные адрес и телефон, но и забронировать место для размещения и отдыха.

Наш большой и самобытный край имеет все необходимые ресурсы для развития агро- и гастротуризма. Что могут предложить гурманам регионы, которые никогда не считались туристическими в классическом понимании? 

В Сочи можно не только отдыхать на море или в Олимпийском парке, но и отправиться на чайную плантацию, чтобы узнать, как растет чай, как его собирают, где хранят, как он попадает к нам на стол. Здесь же местные производители предложат туристам продегустировать разные сорта напитка. Кроме этого, гостей угостят медом, сушеными фруктами и пирогами.

В Абинском районе можно попробовать местные сыры, молоко, мясные деликатесы, прокатиться на лошади. Мостовской район предлагает не только долгие прогулки в предгорье по крутым скалистым склонам, посещение таинственной пещеры и уникальных горячих источников, но и готов порадовать гостей травяным чаем, блинами с медом и, конечно, шашлыком.

В начале декабря в Северском районе всех ждут на фестивале сидра. Туристы смогут попробовать этот напиток, выпускаемый из натурального местного сырья, горячим, а также принять участие в кулинарных мастер-классах.

Туризм и вино

Большим успехом у гостей региона пользуются винные туры в «Абрау-Дюрсо», «Мысхако», «Геленджик», «Темрюк», «Кубань-вино». Например, «Мысхако» дает возможность туристам посетить так называемый «брежневский» дегустационный зал, построенный специально для приезда генсека в 1974 году. Экскурсионные программы очень разнообразны по содержанию и по времени, они длятся от нескольких часов до нескольких дней. Желающим могут дополнительно организовать пикники, конные прогулки или рыбалку.

Этим летом в Анапском районе открылась «Винная деревня». Отдыхающие смогли ознакомиться с полным процессом создания авторских напитков и продегустировать их. С начала года здесь на экскурсиях побывало около двух тысяч туристов. В основном это жители Москвы, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга. Сегодня в деревне высажено больше ста гектаров виноградников. В планах освоение 2000 гектаров.

Одним из наиболее известных и популярных на сегодняшний день центров винного гастротуризма является село Абрау-Дюрсо. Здесь уже много лет проходят экскурсии на производство. Туристам показывают, где выращивают, собирают и перерабатывают виноград, тут можно не просто продегустировать напитки, но и узнать о сортах местного винограда, услышать, почему так много внимания профессионалы уделяют температуре хранения, цвету и букету вина.

В Абрау-Дюрсо есть не только винные туры, здесь уже не первый год собираются тысячи туристов на гастрономические фестивали. Например, форум «О, да! Еда!» в этом году посетило рекордное число любителей кубанского колорита. Темой праздника стала черноморская кухня. Среди блюд в меню были мидии в сливочном соусе, черноморская сельдь на гриле, рапан и мороженое «Черная жемчужина». Винную тему представили, как небольшие фирмы, так и известные винные дома Краснодарского края. Гости фестиваля смогли побывать на различных лекциях и принять участие в мастер-классах известных шеф-поваров региона.

Рыбный фестиваль и яичница из страусиного яйца

А в Новороссийске в этом году впервые прошел фестиваль «Хамса», собравший на своих площадках более 50 тысяч туристов из разных уголков России. Перед Морвокзалом открылась ярмарка всевозможных товаров, здесь же всем желающим бесплатно раздавали символ праздника — хамсу, подавали ее с хлебом и вареной картошкой.

Темрюкский район ждет всех ценителей кубанской старины. На Тамани основной является черноморская кухня, но и без борща, вареников и сала здесь никого не оставят. Этнографическая станица «Атамань», раскинувшаяся под открытым небом, приглашает всех, кого интересует история и казачий быт. Всем известные предприятия «Азовский судак» и «Черноморская барабулька» также привлекают внимание любителей гастрономического туризма. Отведать вкусной рыбы можно и в Анапе, и в Геленджике, и в Сочи.

Отдельно стоит отметить и Краснодар, блюда поваров которого способны удовлетворить вкус самых изысканных гурманов. В краевом центре сейчас не просто кормят, а предлагают настоящие дегустационные сеты с элементами национальной кухни.

В Краснодарском крае представлена и экзотика — страусиные и крокодиловые фермы, которые нашли уже немало своих почитателей. Темрюкскую ферму по разведению аллигаторов в этом году посетило более 15 тысяч человек. Предприятия по содержанию страусов из Горячего Ключа и Динского района также пользуются большой популярностью. Фермеры не просто дают возможность увидеть необычных животных, но и дают их потрогать и покормить. Кулинарные же изыски тут ограничиваются, как правило, яичницей из страусиного яйца.

Туры для детей и взрослых

Агротуризм — сейчас не самый дорогой вид отдыха. Как и в любом другом виде бизнеса, все зависит от уровня предложения. Если говорить о бюджетных вариантах, то это, как правило, туры для детей: знакомство с животными, контактные зоопарки. Здесь цена начитается от 200 рублей за экскурсию. С учетом того, что продолжаться она может несколько часов, то получается совсем недорого.

Есть и бесплатные развлечения, например, посещение деревни ремесленников в Мостовском районе. Здесь научат делать кукол своими руками, мастерить нехитрую мебель, набивать монеты с помощью древнего инструмента, лепить горшки. При желании можно побывать в Темрюкском районе на небольшой козьей ферме. За 200 рублей гостям покажут животных, дадут их погладить и даже подоить.

Есть в крае туробъекты, ориентированные исключительно на взрослых. Это и уже упоминавшиеся ранее винные туры, и такие новички отрасли как ферма сидра в Горячем Ключе, на которой, как и на винодельнях, предлагают дегустацию напитков и экскурсию на производство. 

А в станице Смоленской можно всей семьей остановиться в настоящем сельском доме. Здесь гости могут поучаствовать в стрижке овец и в мастер-классах по дрессировке караульных и пастушьих собак.

Агротуризм – как бизнес

Агротуризм как бизнес зачастую не требует масштабных инвестиций. Однако это не значит, что зарабатывать в этой сфере легко. У этого бизнеса немало подводных камней: как общих - высокая стоимость кредитов, так и специфических — сезонность.

Те фирмы, которые изначально создавались как туристические, обычно открыты круглогодично. Они планируют свою работу так, чтобы оказывать услуги гостям региона каждый день. Половина же туристических объектов, ориентированных на агро- и гастротуризм, работают только в теплое время года. Зимой им приходится перепрофилироваться, переходить на закрытый цикл производства, если, например, это ферма, то выпускать продукты. Рентабельность в этом случае, увы, снижается, однако предприятие и вне сезона все равно продолжает работу, сохраняя рабочие места и генерируя прибыль, что крайне важно.

Многие предприниматели сталкиваются с целым рядом проблем: нехваткой финансов на начальном этапе, слишком высокими банковскими кредитами, отсутствием ликвидного залогового имущества. Для того, чтобы малый сегмент экономики региона развивался как можно активнее, в Краснодарском крае предусмотрена особая поддержка. С 2014 года Министерство курортов, туризма и олимпийского наследия проводит краевой конкурс на лучший объект сельского (аграрного) туризма. Победители получают гранты и денежные призы. Состязание проводится в четырех номинациях: от самого малого объекта до самого крупного. Кроме того, поддержку оказывает Министерство сельского хозяйства, на нее могут рассчитывать все, кто имеет отношение к аграрному бизнесу. Льготные субсидии и займы для предпринимателей в этой сфере предусмотрены и по линии Центра поддержки предпринимательства Краснодарского края.

Региональные власти оказывают малому и среднему бизнесу и иную помощь, позволяющую данному виду туризма оставаться перспективным направлением. Например, информационную поддержку. Вот уже несколько лет подряд на Кубани издается специализированный каталог, который бесплатно можно найти на стендах в официальных учреждениях, в ресторанах и кафе края.

Важную роль в популяризации возможностей агротуризма играют фестивали и презентации производителей Кубани на самом разном уровне. К примеру, выставка сельского туризма «АгроТУР» традиционно ждет гостей в мае. На ней представители крестьянско-фермерских хозяйств, виноделен, рыболовецких и охотничьих баз, туроператоры, турагентства и экскурсионные фирмы Краснодарского края готовы во всей красе представить Краснодарский край с самой привлекательной и вкусной стороны.

И, наконец, уникальный климат — один из главных помощников в сфере туризма. На Кубани туристический сезон длится круглый год. Впереди зима, а это значит, что уже сейчас стоит готовиться к путешествиям в горы. Когда выпадет снег, гостей ждет Сочи, где можно не только покататься на лыжах, но и попробовать кубанские блюда в местных ресторанах, а также выпить горячего чая. Здесь будут организовывать мини-фестивали кубанской кухни, так что все желающие смогут заменить салат оливье, например, на шашлык из экзотического мяса.

Зимние развлечения есть в Северском районе — это традиционные конные прогулки. В Мостовском районе -  горячие источники, где в мороз можно окунуться в теплый бассейн. Кубань называют регионом с неисчерпаемыми возможностями.  И это действительно так. Здесь любой желающий найдет отдых на свой вкус. Все это открывает огромные перспективы для бизнеса, для частной инициативы кубанских предпринимателей.

Агротуризм на Кубани сильно отличается от западного, но, безусловно, радует, что интерес к такому виду отдыха у россиян растет. В этом году объекты агро- и гастротуризма Кубани приняли почти 1 миллион туристов. Это очень неплохое начало развития бизнеса, готового совместить сельхозпроизводство и гостеприимство.