26/04/2011 11:30
В Ростове барменов научат «Основам пивоварения»
21 апреля участники конкурса барменов «Baltika Cup 2011» посетили завод «Балтика-Ростов», где познакомились с производством на экскурсии. На проведенном специалистами завода мастер-классе бармены узнали об особенностях варки пива, продемонстрировали заявленные на конкурс коктейли и свои способности в дегустации. Победитель конкурса будет определен на финальном мероприятии 27 апреля в боулинг-центре «Полярная станция» по адресу: бул. Комарова, 28.
Для участников «Baltika Cup 2011» специалисты «балтийского» завода провели мастер-класс «Основы пивоварения» и ответили на все вопросы, интересовавшие ростовских барменов.
Инна Артеменко, специалист-аналитик, дегустатор филиала «Балтика-Ростов»: «С точки зрения технологии производства пиво - сложный напиток, в котором можно распознать до 100 разных ароматов и вкусов. И чтобы посетители заведения всегда могли попробовать пиво отменного качества, его нужно контролировать на всех этапах технологического процесса – от закупки сырья до проверки условий хранения и транспортировки. Не менее важное значение имеют также правильная работа с разливной установкой и температурные условия подачи пива».
Представители Барменской ассоциации Ростова рассказали конкурсантам об особенностях приготовления «резаного пива», основах миксологии при работе с пивом (как правильно изобрести коктейль и его приготовить) и правильной подаче и сервировке пенного напитка.
Андрей Черных, президент Барменской ассоциации Ростова: «Информация о свойствах и особенностях напитка «из первых рук», от производителя, всегда важна для бармена, еще лучше, когда есть возможность познакомиться с процессом производства и задать вопросы специалистам. А от того насколько бармены будут информированы, насколько будут профессиональны, во многом зависит развитие культуры пития ростовчан. Бармены, работая в заведениях города, несут ответственность за качество отдыха своих посетителей и повышают общий уровень культуры потребления в обществе. Приглашаем всех желающих на финал конкурса «Baltika Cup 2011», который состоится 27 апреля».
В практической части мастер-класса участники готовили заявленные на конкурс коктейли, из которых будут выбраны победители на финальном мероприятии в среду, 27 апреля 2011 года. Конкурсные коктейли на основе пива оценивало профессиональное жюри в составе представителей барменской ассоциации и специалиста-аналитика производственной лаборатории компании «Балтика». Кроме того, для развития навыков дегустатора и формирования объективной оценки, коктейли оценивали и все конкурсанты.
Виталий Егоров, бар-менеджер клуба «Честер Паб», участник конкурса: «В работе бармена с пивом важно не только уметь его наливать или делать коктейль на его основе, нужно уметь рассказать о напитке что-то интересное. Например, чтобы бармен мог грамотно объяснить что такое пиво верхового брожения - эль, и лагерное пиво - низового брожения. Я для себя определил, что пивной коктейль должен быть простым в приготовлении, аппетитным на вид и вкусным. Необходимо иметь общее представление о производстве продукта, знать его историю и особенности работы с ним. Экскурсия по заводу и полученная информация бесспорно интересна и познавательна и, я считаю, пригодится в будущем каждому бармену в работе. Особенно это важно для начинающих барменов».
В финале конкурса бармены поборются за звание «Лучший бармен в номинации «Пиво», а также продемонстрируют гостям свои умения в различных аспектах барменского искусства. По итогам конкурса организаторы презентуют ростовским барам и ресторанам «Правила бармена» и «Памятку потребителя», цель которых напомнить о необходимости культурного и умеренного потребления пива. Благодаря несложным правилам работники ростовских кафе и баров помогут посетителям качественно отдохнуть.
Начало мероприятия 27 апреля, в 20.00 в Боулинг-центре «Полярная станция» по адресу: бул. Комарова, 28. Вход свободный.
Постоянный адрес новости:
http://news.rufox.ru/texts/2011/04/26/201815.htm
Источник:
Чтобы оставить комментарий, вам необходимо авторизоваться! Если у Вас еще нет аккаунта, то Вы можете получить его прямо сейчас!
Комментарии (1):
ivanushka, 09.09.2011, 17:55